Snel en gemakkelijk te kweken.

Oesterzwammen zijn misschien wel de gemakkelijkste paddenstoelsoort om te kweken.

Ze zijn supersnel, relatief resistent tegen concurrerende organismen en ze kunnen groeien op een breed scala aan substraatmaterialen.

Het basisproces is vrij eenvoudig en kan worden onderverdeeld in 3 hoofdfasen:

1) Inenting:

Broed van oesterzwammen wordt gemengd met het substraatmateriaal (vaak stro of zaagsel, maar er kunnen ook allerlei andere materialen worden gebruikt.
Wij gebruiken een mengsel van 2/3 koffie en 1/3 stro. daar doen we 10% broed bij.

Dit groeimedium wordt dan meestal in zakken met kleine gaatjes of luchtfilters geplaatst voor luchtuitwisseling.
Wij gebruiken gerecyclede saus emmers. Boren daar een paar gaten in van een centimeter groot.

2) Incubatie

De emmers worden vervolgens in een warme (20-24C) donkere kamer geplaatst om te incuberen en de eerste groeifase te beginnen.

Slechts 10-14 dagen (soms wat langer) zijn nodig voor de broed om een ​​volledig web van
wortelachtige draden van mycelium te laten groeien en het groeiende substraat te koloniseren.

Oesterzwam mycelium koloniseert stro en koffiedik substraat.

3) Vruchtvorming

Zodra het groeimedium volledig is gekoloniseerd door het broed, is het tijd voor de paddenstoelen om vrucht te gaan dragen.

De emmers worden blootgesteld aan herfstachtige omstandigheden met verse zuurstof, hoge luchtvochtigheid, weinig licht en vaak koelere temperaturen.

Dit geeft het mycelium een ​​signaal dat het tijd is om paddenstoelen te gaan produceren en er verschijnen kleine spelden. Oesterzwamspelden beginnen uit de gaten in de emmer te komen.

Gevoed door water en voedingsstoffen uit het mycelium, groeien deze kleine spelden snel en ontwikkelen ze zich in slechts 5-7 dagen tot paddenstoelen van volledige grootte.

Een paddenstoelenoogst kan drie keer worden geoogst voordat het mycelium uitgeput raakt, met gedurende deze tijd elke 7-14 dagen een nieuwe oogst paddenstoelen.

Met andere woorden, het duurt ongeveer 5-8 weken om 3 gewassen oesterzwammen te kweken. En dit alles kan worden gedaan met minimale apparatuur of expertise.