Ingredienten:
500 g. oesterzwammen
4 dun gesneden schijven ontbijtspek
1/2 citroen
2 glaasjes rode wijn
2,5 eetlepel bloem
1/2 kop melk
wat boter
nootmuskaat
peper
zout

Bak het spek aan, waarna de oesterzwammen, het sap van de citroen en de kruiden erbij kunnen.
Als alles een geheel gevormd heeft kan er 1 glas wijn bij waarna het geheel met de deksel op de pan enige tijd moet sudderen.
Maak dan van bloem, de melk en wat boter een sausje, wat door het oesterzwam mengsel gedaan wordt.
Blijft de saus te dik doe dan de overige wijn en wat melk alsnog toevoegen.
Peper en zout eroverheen, roeren en nog 10 minuten laten sudderen op een klein vlammetje.